تونل انجماد چگونه از افت کیفیت مواد غذایی جلوگیری می کند؟
تاریخ انتشار: ۱ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۵۶۶۳۴۹
در دنیای امروز، حفظ کیفیت مواد غذایی یک چالش اساسی است که تأثیر مستقیم بر سلامتی و خواص غذایی دارد. متخصصان غذا و کشاورزی همواره به دنبال راهکارهایی برای حفظ کیفیت مواد غذایی در زمان‌های نقل و انتقال بلندمدت هستند. یکی از تکنولوژی‌های موثر که به این هدف کمک می‌کند، تونل انجماد است. در این مقاله، به بررسی عمیق این تکنولوژی خواهیم پرداخت و نحوه عملکرد آن در حفظ کیفیت محصولات را بررسی خواهیم کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
تونل انجماد یک فرآیند انجماد سریع است که با افزایش سرعت گردش هوای بالا و همچنین در معرض قرار دادن سطح تماس بیشتر مواد غذایی با هوا باعث انجماد سریع محصول می شود. اگر فرایند انجماد به صورت آهسته انجام شود، بلور های یخ درشت در بافت مواد غذایی ایجاد می شود و باعث تخریب بافت مواد غذایی می شود در حالی که فرآیند انجماد در تونل انجماد سریع آب داخل بافت به همراه بافت محصول همزمان باهم منجمد می شود و اجازه ایجاد بلورهای یخ درشت در بافت را نمیدهد، به این ترتیب از افت کیفیت مواد غذایی جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، این روش نگهداری مواد غذایی می‌تواند باعث حفظ ویتامین‌ها، مواد مغذی و طعم اصلی مواد غذایی شود. با توجه به اینکه مردم، بهترین کیفیت ممکن را از مواد غذایی انتظار دارند، تونل انجماد به عنوان یک روش مؤثر برای حفظ کیفیت مواد غذایی شناخته می‌شود.
مزایای تونل انجمادتونل انجماد به عنوان یکی از نوآوری‌های مهم در صنعت غذایی باعث بهبود ماندگاری و کیفیت مواد غذایی شده است. در این قسمت بخشی از مزایای آن را شرح می دهیم.
حفظ تازگی مواد غذایی:حفظ تازگی مواد غذایی یکی دیگر از مزایای تونل انجماد است. دمای پایین تونل باعث مهار فرآیندهای زیستی و اکسیداسیون می‌شود که به تاخیر افت کیفیت کمک می‌کند. انجماد سریع باعث جلوگیری از تشکیل یخ کریستال درشت می شود و از آسیب به بافت محصولات جلوگیری می‌کند. در نتیجه باعث جلوگیری از تغییر در بافت و طعم محصولات می شود.
حفظ ارزش غذایی:تونل انجماد به طور مستقیم از افت ارزش غذایی جلوگیری می‌کند. فرآیندهای نگهداری مناسب باعث حفظ ویتامین‌ها و مواد مغذی اصلی در مواد غذایی می‌شود. تونل انجماد می‌توان در کوتاه‌ترین زمان ممکن مقدار زیادی از مواد غذایی را منجمد کرد که این کاهش سرعت انجماد، از افت ارزش غذایی جلوگیری می‌کند.
کاهش خطر رشد باکتری و میکروارگانیسم‌ها:دمای مناسب تونل انجماد و همچنین بعد از آن در سردخانه باعث کاهش فعالیت باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها می‌شود. این امر به عنوان یک عامل مهم در حفظ سلامت مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است.
ارتقای زمان نگهداری:با استفاده از تونل انجماد، زمان نگهداری مواد غذایی به شدت ارتقا می‌یابد. این امر در کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری اقتصادی تاثیرگذار است.
پتانسیل افزایش بازارهای صادراتی:تونل انجماد باعث افزایش قابلیت صادرات مواد غذایی به بازارهای دور دنیا می‌شود. محافظت از کیفیت در زمان حمل و نقل بین‌المللی از اهمیت بسیاری برخوردار است. بر همین اساس برای اینکه بتوانید کالاهای خود را صادر کنید به طوری که کیفیت و تازگی محصولات شما حفظ شود، در قدم اول محصولات خود را با استفاده از تونل انجماد، منجمد می کنید و بعد از انجماد در قدم دوم محصولات را به سردخانه پرتابل منتقل می کنید تا بتوانید آنها را به کشور های دیگر صادر کنید.
تونل‌های انجماد از قسمت‌های مهمی مانند کمپرسور، اواپراتور، کندانسور، مبدل‌های حرارتی و کنترل‌های دما تشکیل شده‌اند. این اجزا با همکاری مؤثر، دمای تونل را در حد دقیقی نگه می‌دارند. و باعث انجماد سریع می شود.
راهنمای انتخاب کندانسور مناسب برای تونل انجماد/ راهنمای انتخاب کندانسور تونل انجماددر این قسمت میخواهیم به طور خلاصه انواع کندانسور را معرفی کنیم. کندانسور ها را می توان به صورت شمای کلی زیر تقسیم بندی کرد:
کندانسور هوایی کندانسور هوایی با جریان طبیعی هوا کندانسور هوایی با جریان اجباری هوا کندانسور آبی کندانسور آبی پوسته و لوله کندانسور آبی دو لوله کندانسور آبی پوسته و کویل مارپیچ کندانسور هواییاین دسته از کندانسور های عملیات خنک سازی را با استفاده از هوای محیط انجام می دهند و گرمای مبرد درون خود را به هوا منتقل میکنند و باعث خنک شدن و تقطیر گاز درون خود می شوند.
کندانسور آبیاین دسته از کندانسور ها به جای هوا برای خنک سازی از آب برای دفع حرارت استفاده می کنند. کندانسور آبی به دلیل ظرفیت گرمایی بالای آب راندمان بالاتری نسبت به کندانسور هوایی دارد. در نتیجه برای تولید تونل انجماد برای بالا بردن راندمان عملکرد آن، پیشنهاد می شود از کندانسور آبی استفاده شود.
تونل انجماد به عنوان یکی از تکنولوژی‌های پیشرفته در حوزه نگهداری مواد غذایی، توانسته است با حفظ تازگی، کاهش خطر افت کیفیت و ارتقای زمان نگهداری، نقش مهمی در بهبود کیفیت مواد غذایی ایفا کند. این تکنولوژی باعث افزایش قابلیت صادرات و معرفی تکنولوژی به بازار جهانی نیز گشوده است. به طور کلی، تونل انجماد به عنوان یک ابزار مؤثر در جلوگیری از افت کیفیت مواد غذایی، به ارتقای صنعت غذا و کشاورزی کمک می‌کند.
کد خبر 826233منبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: غذایی جلوگیری کیفیت مواد غذایی کندانسور هوایی انجماد سریع حفظ کیفیت افت کیفیت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۵۶۶۳۴۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
گیاهی که برای جلوگیری از ریزش مو معجزه می‌کند
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایسکانیوز، شنبلیله گیاهی است که به طور سنتی برای درمان بیماری ها از جمله ریزش مو استفاده می شود. برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است شنبلیله در واقع برای جلوگیری از ریزش مو مفید باشد.
دلایل احتمالی اثرگذاری شنبلیله منبع غنی از پروتئین:شنبلیله منبع خوبی از پروتئین است که برای سلامت مو ضروری است. کمبود پروتئین می تواند منجر به ضعیف شدن و شکنندگی مو شود.
سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی:شنبلیله حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی از جمله آهن، ویتامین B6، اسید فولیک و نیاسین است که همگی برای سلامت مو مهم هستند. کمبود این مواد مغذی می تواند منجر به ریزش مو شود.
خواص ضد التهابی:شنبلیله دارای خواص ضد التهابی است که می تواند به کاهش التهاب پوست سر کمک کند. التهاب پوست سر می تواند یکی از عوامل ریزش مو باشد.
هر آنچه باید در مورد ریزش مو بدانید | روش‌های جدید برای درمان ریزش مومی توانید از پودر شنبلیله برای تهیه ماسک مو استفاده کنید. برای تهیه این ماسک، ۲ قاشق غذاخوری پودر شنبلیله را با ۲ قاشق غذاخوری ماست یا روغن نارگیل مخلوط کنید. مخلوط را به پوست سر و موهای خود بمالید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند. سپس با شامپو بشویید.
آب شنبلیله:همچنین می توانید از آب شنبلیله برای شستشوی موهای خود استفاده کنید. برای تهیه آب شنبلیله، ۲ قاشق غذاخوری دانه شنبلیله را به مدت یک شب در آب خیس کنید. صبح روز بعد، دانه ها را صاف کرده و از آب برای شستشوی موهای خود استفاده کنید.
مصرف خوراکی:می توانید شنبلیله را به صورت خوراکی نیز مصرف کنید. شنبلیله را می توان به عنوان ادویه در غذاها استفاده کرد یا به صورت مکمل مصرف کرد.
موارد احتیاط در مصرف شنبلیلهاگر به شنبلیله حساسیت دارید، از استفاده از آن خودداری کنید. زنان باردار یا شیرده باید قبل از مصرف شنبلیله با پزشک خود مشورت کنند.
کد خبر 847415 برچسب‌ها خواص مواد غذایی موی سر سبزی خبر مهم
ام فهد، زن مشهور عراقی کیست و چرا کشته شد؟